DOMAINE DES CARABINIERS
Tavel Rosé

Cépages : 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Clairette, 15% Syrah
Age moyen du vignoble : 50 ans
Sols : terroir de lauzes
Pourcentage alcoolique : 13 %
SO2 total : 40-60 mg/L

Vinification : vendanges de nuit pour éviter l'oxydation et les températures élevées. Une longue macération de 24 à 36 heures extrait les arômes primaires des raisins. Une fermentation régulée à 21° permet aux levures indigènes d'exprimer leurs productions.
Après soutirage, un bâtonnage sur lies fines vient extraire le glycérol nécessaire à envelopper les arômes fruités.

Oeil : robe rose profonde
Nez : arômes de fruits rouges vifs
Bouche : notes de fruits rouges, longueur persistante et élégante avec un bon équilibre acidité/rondeur

Accord mets-vins : à déguster tout au long de l'année, de l'apéritif au dessert, avec une dorade en papillotte, un tian de légumes, des tajines et sur des plats épicés.

Service : 14-16°C

Certifications : ECOCERT, DEMETER, NOP, BIOSUISSE