AOP TAVEL

       

1er Rosé de France

L'Appellation Tavel est la première appellation à avoir été créée pour des vins rosés en France (1937). Le Tavel est considéré comme le meilleur rosé du monde selon certains gastronomes. Les vins sont vinifiés uniquement en rosé, car les terroirs de Tavel sont extrêmement propices à des rosés fruités, épicés et acidulés.

Le cépage dominant est le Grenache, auquel s'ajoutent la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault, la Clairette, le Bourboulenc, le Carignan, le Picpoul et le Calitor. Aucun des cépages ne doit dépasser 60% de l'encépagement afin de garantir une synergie due à la diversité des cépages.

En terme de vinification, les Tavel sont produits par macération à froid pendant 12 à 48 heures. S'ensuit une fermentation alcoolique en phase liquide à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique.

Le vignoble se situe sur 2 communes du Gard : Tavel et Roquemaure.

Notre vin

AOP Tavel : Rosé puissant et aromatique sur des notes épicées et arômes de fraise, type "bombon anglais", légèrement acidulé. C'est un rosé de gastronomie qui se marie parfaitement sur des plats épicés, des viandes grillées, des fruits de mer et des desserts fruités et chocolatés.

"Ce n'est pas un rosé, c'est un Tavel"

Nos sols

Terroir de lauzes

Nos 4 hectares en appellation Tavel se situent sur des sols de lauzes : une pierre calcaire et friable, parfaite pour drainer les sols et protéger les vignes des variations de température. Le village de Tavel est d'ailleurs reconnu pour ses lauzes, utilisées aussi pour la construction de maisons et monuments.